バジルはハサミで切るか、手でちぎっても良い。にんにくはみじん切り、鶏ハートは縦半分に切る。

水500㏄に、塩大さじ1/2(分量外)を溶かし、下処理用の塩水を作る。

鶏ハートを②に入れて、血の固まりを洗い流す。キッチンペーパーにはさんで、よく水気を切る。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、クミンシード、鶏ハートを入れて、強火で炒める。

色が全体に白く変わったら、塩、こしょう、バジルを入れ、すぐに火を止めて余熱で仕上げる。