
和風アクアパッツア
日本酒で作るとまろやかな味になるそうです。
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたオカズの覚え書きです。
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スズキは食べやすい大きさに切り、余計な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから多めに塩を振る。
キュウリは乱切り、大葉はみじん切りにする。
フライパンに油をひき、スズキを皮の面から焼いていく。
スズキが焼けたら、プチトマト、アサリ、キュウリ、日本酒を入れて落とし蓋をして5分ほど煮込む。
薄口醤油であじを整え、大葉を散らしたら完成です◎
スズキは骨の付いているものも方が出汁に味が出ます。煮込み終わったら、スズキに出汁をかけてあげるとより味が染みます。
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