フライパンはコーティングしてあるものが良いと思います。きべらなど使いながら水分とばしてください。(胡麻を煎るときの感じでしてください)
美味しいお塩の方がまろやかな仕上がりになりますが、お塩によってうま味調味料を少々加えても良いと思います。