茄子を大きめに切る。
一本を3〜4つくらい。

茄子、唐辛子をフライパンに入れ、多めの油で素揚げする。
浸からない量の油の場合は皮を焼く感じで。

水1:麺つゆ4の割合で出汁を合わせ、火が通るまで煮る。

盛り付けて出来上がり。

茄子の代わりに、厚揚げ・しめじ・いんげんなどで炊いた煮物も美味しいです。