耐熱型またはプラスチックのボウルに、米こうじに塩を入れ、塩をなじませながらしっかり混ぜ合わせる。

水(360㏄)を加えて混ぜ合わせる。

ラップを、空気が入らないように、塩こうじにかける。(隙間なく貼り付けるように)

さらに、ボウル全体にラップをかけ、常温で一晩ねかせる。(12時間以上)

水(80㏄)を加えて混ぜ合わせ、炊飯器に入れて保温する。(5時間以上)

冷めたら、耐熱型またはプラスチックの容器に移して完成！