厚揚げを一口大に切り、片栗粉を多めにつける。

フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げをこんがりと焼く。

いったん火を止める。
白だしと水を入れて、中火で煮立たせる。

煮汁を厚揚げの両面に絡めて、とろみがついたら火を消す。

【しめじ＆ネギ】
厚揚げとしめじを一緒に焼き、白だしは大さじ1.5杯に。
仕上げにネギをトッピング。