たけのこと豚肉は繊維方向に細切りにし、豚肉は◇の酒で下味をつける。
はるさめは軽くゆで、水気を切り適当な長さに切る。

しいたけは戻してせん切りにする。
ねぎは４ｃｍ長のせん切りにする。
生姜はみじん切りにする。

フライパンに油と生姜を入れ加熱し､香りがたったら豚肉を炒める。たけのこ しいたけ ねぎ はるさめを加えて炒める。

●の調味液を加えて少し煮詰める。汁気が少なくなったら△の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火からおろし、冷ましておく。

具材がよく冷めたら､空気を巻き込まないように 皮で包む。　巻き終りは水溶き片栗粉(分量外)でとめ、とじ目を下にしておく。

１７０－１８０℃の油で　皮に色がつくくらいに揚げる。
キッチンペーパーの上で油を切る。

お皿にもってできあがり。

＊ ５ の状態で冷凍保存できるので、作り置きすると いつでも揚げたてのはるまきが食べられます。