エビは殻を剥いて背わたを取り、洗って水気をきる。

エビ、ホタテを適当に切る。（あまり細かくしないほうがいいです）
ニラは１センチ幅に切る。

ボールに２とひき肉、調味料を全て入れ、ねばりがでてくるまでよく混ぜる。
時間があれば、ラップして冷蔵庫で少し寝かせる。

餃子の皮で３を包む。

フライパンにごま油を熱し、４を、ひだを下にして並べ、焼き色がついたら水を注いで蓋をし、中火で蒸し焼きにする。

水分がなくなったら蓋を外し、パチパチいっていい色に焼けたらお皿に盛りつける。