いぶりんのお家で作る。簡単
ベーコンがあると料理の幅が広がります、
燻製したても美味しいですし、野菜炒めや、スープに入れて、香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
お料理講習でベーコンを習ったのですか、香味野菜をたくさん用意するのが難しく、レシピ本を参考にコンソメを使う方法をとっています。
手軽で美味しく、安全に、が嬉しいですね
いぶりんのお家で作る。簡単
ベーコンがあると料理の幅が広がります、
燻製したても美味しいですし、野菜炒めや、スープに入れて、香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
お料理講習でベーコンを習ったのですか、香味野菜をたくさん用意するのが難しく、レシピ本を参考にコンソメを使う方法をとっています。
手軽で美味しく、安全に、が嬉しいですね
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンを作るには塩つけ6日間、塩抜き半日
乾燥5時間、スモーク40分
時間はかかりますが、手間は簡単 - 2
豚バラ肉ブロックをペーパータオルで汚れを拭き取ってからまな板におき、金串で30回位さす。反対側も同様に
- 3
バットに入れよく混ぜあわせた調味料香辛料の全部を肉の表面にまんべんなくまぶしつけ
力を入れてよく揉みこむ -
- 4
二重にした袋に入れ空気を抜くように口を結ぶ
冷蔵庫の野菜室に6日間、熟成させる
2 3日すると肉汁がいい感じに出ます -
- 5
熟成を終えた肉を袋から出し表面をさっと洗って水につけて冷蔵庫に12時間おく。
時によりしませんが、少量の試食して決めます -
- 6
肉の水気を拭いて平らなザルにのせ、ラップをせず5時間から6時間冷蔵庫で乾燥させる
-
- 7
中華鍋をそこにアルミ箔をぴたっと敷く。大さじ3杯のスモークチップを置くもう1枚アルミホイルをくしゃくしゃにしたものをひく
-
- 8
水気を拭いたブロック肉をのせる。脂身は上にすること
-
- 9
蓋をして、燻す。強めの中火で5分その後弱火にして45から60分間燻します。肉を指で押してみて弾力があれば出来上がり
-
- 10
ベーコンは冷蔵庫で7日から10日もちます
コツ・ポイント
冷蔵庫で漬け込みますので、塩分は控えめです。、野外のキャンプなどで乾燥される場合は、塩分か多めをお勧めします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
