もやしは水洗いしてザルにとり、大さじ１のサラダ油でサッと炒めて皿にとる。
にらは水洗いし、
６ｃｍの長さに切る。

大きめのボウルに卵を割りほぐし、１の野菜と味覇（ウェイパァー）、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を流しこみ、フタをして２分ほど焼く。

３を裏返し、さらに１分ほど焼く。
全体に火が通ればOK.。