鯛のかぶと蒸し（酒蒸し）
guzavie @cook_40127434
鯛もスープもとても美味しいです。
グランシェフで蒸しました。
このレシピの生い立ち
鯛のあらが安くて美味しいので毎週買ってしまいます。
今日は、グランシェフで蒸しました。
鯛のかぶと蒸し（酒蒸し）
鯛もスープもとても美味しいです。
グランシェフで蒸しました。
このレシピの生い立ち
鯛のあらが安くて美味しいので毎週買ってしまいます。
今日は、グランシェフで蒸しました。
作り方
- 1
あらは塩をふりしばらく置いてから、沸騰したお湯にいれて、氷水にとります。レシピID : 18374631
- 2
血合いや鱗は取り残しが無いように丁寧に洗います。
- 3
せりは、さっと茹でて切っておきます。椎茸はじくをとり、豆腐は奴に切っておきます。日本酒は、沸騰させて、煮切っておきます。
- 4
お皿に昆布と鯛をのせて塩と日本酒を振ります。グランシェフのスチームで20分蒸します。
-
- 5
20分たったら、豆腐と椎茸を入れてさらに10分蒸します。
出来上がったらセリと柚子をあしらいます。 - 6
蒸した鯛のあらで作った美味しいでんぶです。
レシピID : 18836614 -
コツ・ポイント
グランシェフで魚を蒸すときは、小鍋などで日本酒をあらかじめ煮切っておきます。
新鮮な鯛で、臭みが全くなかったので、せりと椎茸と柚子で良い香りのスープになりました。
もちろん、葱や生姜を加えても良いと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18508032
