カボチャとにんじんは細切りする。
しめじは房を分けておく。
調味料を合わせておく。

フライパンを熱し、サラダ油を入れカボチャとにんじんを炒める。油が全体に行き渡ったらシメジを入れてさらに炒める。

合わせておいた調味料を一気に入れ汁気がなくなるまで炒める。※焦がさないように炒める。

仕上げに白ごまをかける。