低脂肪乳は600wレンジで20～30秒温め40℃くらいにしておきます。スキムミルクの場合は40℃のぬるま湯に溶かします。

低脂肪乳･強力粉・砂糖・バター・ドライイーストの順に入れてHBにセットして、発酵までお任せします。

豚ロースの筋を切り食べやすくして、大きい場合は少し端をカットして整えます。

叩いて柔らかくして両面に塩・コショウを振って下味をつけます。

ロース肉が無い場合
薄切り肉を重ねるのもありです！

パン粉をフライパンでから煎りして軽く色が付いたらトレーに移しておきます。

低脂肪乳と薄力粉を混ぜ衣を作ります。
卵を使わないので手間も材料も減らせます。

利き手に合わせて作業する手順に材料を並べます。そうすると片手のみで作業が可能です。

天板にクッキングペーパーを敷いておきます。

衣を肉全体にまぶします。

パン粉を全体にまぶしたら天板にのせます。

200℃のオーブンで20分ほど焼きます。

焼いてる間に玉ねぎを出来るだけ薄めに切ります。

玉ねぎ、水、めんつゆをフライパンに入れ中火で5分ほど煮ます。

カツが焼き上がりました！

食べやすくカットしてつゆを少しかけてなじませます。

（豚カツの入るフライパンに移してますが）水で溶いた片栗粉を入れてつゆを混ぜ、刻み青ネギも加えて中火で温めます。

溶いた卵も加えて半熟状態まで火を通します。

崩さないように豚カツをのせて2～3分したら火を止め蓋をして蒸らしておきます。

出来た生地を2等分にに分けます。（画像は4等分）

生地を押してガスを抜き丸めて、硬く絞ったぬれ布巾をかけて15分生地を休ませます。

生地を平らに大きく伸ばして冷やご飯を分量の半分中央に薄くのせます。

カツ丼の具をご飯の上にのせます。具はカツをメインにしてあまりのせすぎない方が包みやすいです。

丁寧に中央で包みます。すき間があると中身が出ます。

裏返して20分最終発酵させます。硬めが好みの方は発酵させずに焼きに入ります。200℃のオーブンで15～18分焼きます。

こんがり焼き上がりました！！

グリンピース嫌いの人のために今回入れませんでしたがお好きな方は入れて作ってみて下さい。