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夏野菜たっぷりカポナータ
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夏野菜たっぷりカポナータ-レシピのメイン写真

夏野菜たっぷりカポナータ

サニーパイ★
サニーパイ★ @cook_40056115

夏野菜たっぷりの彩りの良いカポナータです!
このレシピの生い立ち
沖縄からひょうたん型のかぼちゃが届いたので、カポナータにチャレンジしてみました。

夏野菜たっぷりの彩りの良いカポナータです!
このレシピの生い立ち
沖縄からひょうたん型のかぼちゃが届いたので、カポナータにチャレンジしてみました。

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夏野菜たっぷりカポナータ

サニーパイ★
サニーパイ★ @cook_40056115

夏野菜たっぷりの彩りの良いカポナータです!
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沖縄からひょうたん型のかぼちゃが届いたので、カポナータにチャレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. 茄子 1本
  2. ズッキーニ(黄・緑) 各1/2本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. かぼちゃ 1/8個
  5. ピーマン 2個
  6. トマト 2個
  7. にんにく(みじん切り) 1/2片
  8. 塩、こしょう 少々
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作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして水にさらす。
    ズッキーニは縦半分に切って厚めの半月切り。玉ねぎはクシ切り。かぼちゃ、ピーマンも乱切り。

  2. 2

    1の野菜を素揚げして、油をきる。

  3. 3

    トマトは湯むきしてざく切り。
    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。

  4. 4

    にんにくの香りがしたら、トマトを加えていため、塩、コショウを加えてトマトソースを作る。(ちょっと濃いめの味で)

  5. 5

    素揚げした野菜とトマトソースを和える。
    お好みで乾燥タイムなどハーブを和える。

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サニーパイ★
サニーパイ★ @cook_40056115
2015/07/21 01:41に公開
おいしく、楽しい食卓を♪だしの素やスープの素は極力つかわずヘルシーなメニューに挑戦中^^
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