室温に戻して柔らかくしたバターを泡立て器で軽く練る。

練ったバターに粉糖を入れてさらに練る。

卵黄をよく溶いて、２に少しずつ加え混ぜる。
(一気に加えると分離するので少量ずつ)

薄力粉とアーモンドプードルをあわせて２回ふるっておく。

３に４を加えてサックリと切るように混ぜる。
(捏ねないように注意！)

生地がひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

生地を直径３センチ程の棒状に整え、ラップで巻いて冷凍庫で１時間程冷やす。

取り出した生地にグラニュー糖をゴロゴロとまぶす。

生地が冷えているうちに、厚さ7ミリ～1センチの輪切りにする。

網に取り出して冷ます。