【下準備】さつまいもはスライサーで皮をむいて、2センチの輪切りにする。さつまいもが太い場合は薄くするか半分に切る。

【下準備】キュウリは薄切りにする。お好みでさらに半分にしても良い。
レタスは洗って水気を切り、ちぎる。

鍋に水を入れ、切ったさつまいもと卵を入れて、さつまいもを茹でつつ、茹で卵も作る。沸騰後9分。

ゆで卵は冷水に取り、冷ます。
冷ましている間にさつまいもは水気をきってボールにとり、フォークでザクザク潰す。

さつまいもが程よく潰れたら、熱いうちにハーブソルト、コショウ、マヨネーズを加える。

ゆで卵が冷めたら殻をむき、縦4等分、横４等分くらいにざっくり刻み、キュウリも入れてさつまいもと和える。

レタスと一緒に盛りつけて完成。お好みで、コショウやハーブソルトを少量振る。