1.鶏胸肉の両面に砂糖と塩をふり、手で軽く刷り込む。

2.胡椒を両面にふり、ジッパー付きポリ袋に酒と一緒に入れて一晩冷蔵庫に寝かせる

3.2の皮目を内側にラップで棒状に巻いていく（ラップは二重に巻くとよい）

4.ラップで包んだ肉の両端を輪ゴムで止め、鍋に沸かした湯の中に入れ、再沸騰するのを待つ

5.再沸騰したら、火を弱火にして7分煮る

6.火を止めて、そのまま鍋のお湯が冷めるまで放置して完成

7.肉が冷めたら冷蔵庫で2〜3日保存出来ます