マロングラッセのパン
しっとりとしたマロングラッセ入りのパンに、スライスアーモンドを張り付けて焼いてみました。
このレシピの生い立ち
いただき物のマロングラッセの賞味期限が迫って来ていた。明朝のパンがない。ほな、今日はパンを焼こうかと、パンの基本の大図鑑の中からパン生地を選びアレンジしました。グラッセ自体がかなり甘いので、生地のお砂糖を減らしました。
マロングラッセのパン
しっとりとしたマロングラッセ入りのパンに、スライスアーモンドを張り付けて焼いてみました。
このレシピの生い立ち
いただき物のマロングラッセの賞味期限が迫って来ていた。明朝のパンがない。ほな、今日はパンを焼こうかと、パンの基本の大図鑑の中からパン生地を選びアレンジしました。グラッセ自体がかなり甘いので、生地のお砂糖を減らしました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地材料を、HB又はパンこね機に入れて、15分のニィーディング。そして40分の一次発酵をします。
- 2
発酵後、330gのパン生地を１つと、残り生地を二等分しました。丸めて15分のベンチタイム。
- 3
330gのパン生地を、25×25cmに伸ばす。
-
- 4
伸ばしたパン生地にあらかじめ、荒みじんにしておいたマロングラッセを散りばめる。
-
- 5
上の方から空気が入らないように巻く。
巻き終わりをしっかりと閉じる。 -
- 6
はけで、巻きあげた生地全体ににお水を塗る。広げたアーモンドスライスの上にパン生地を転がして、アーモンドスライスをつける。
-
- 7
全部のアーモンドスライスをパン生地につけられないので、焼き型の中につかなかったアーモンドスライスを入れてしまいましょう。
-
- 8
焼き型にパン生地を入れて、二次発酵３５分します。この発酵時間はあくまでも目安です。焼き型９分目まで発酵したら終了です。
-
- 9
180℃に余熱したオーブンで２０分の焼成。
-
- 10
忘れてました
m(_ _)m
330g以外のパン生地。余り生地なので、丸め直して二次発酵後焼くだけでOKです。
コツ・ポイント
読み返してみると忘れ物がちょこちょこ見えてくる(ToT:)
スライスアーモンドは軽くローストしておいて下さい。
焼き型にはバター又はショートニングを塗っておく。焼き型は手持ちの焼き型をお使い下さい。
つくれぽ
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