鶏肉はしっかり水で洗ってよごれを落としておく。
塩、こしょうを振りかけておく。

ズッキーニは５センチくらいのぶつ切りにして縦にスライスする。パプリカは縦に４㎝ぐらいの幅に切っておく。

玉ねぎは５ミリぐらいにスライスして、にんにくとセロリーはみじん切りにする。

大きめの鍋にオリーブオイル、にんにく、セロリー、玉ねぎとローリエを入れて炒めたら、鶏肉を加えて炒める。

４にモロッカンスパイス、シナモン、塩、こしょう、チリ、トマトピューレ、パプリカペーストと水を少々を加えて混ぜる。

トマト缶を加えてかぶさるぐらいの水を加えて沸騰させたまま５分ほど煮る。この時点でアクをとるのを忘れずに。

ズッキーニとパプリカをを加えて、小ー中火でもう３０－４０分ほど煮ます。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

パン、ごはん、クスクス、お好きなものと一緒にどうぞ。