＊あこ酵母＊基本の生地でロールパン
four santa @cook_40037158
この生地はいろいろなパンに応用ができます。
あこ酵母で焼くと外はパリっと中はやわらか～に焼きあがります
このレシピの生い立ち
あこ酵母でロールパン
＊あこ酵母＊基本の生地でロールパン
この生地はいろいろなパンに応用ができます。
あこ酵母で焼くと外はパリっと中はやわらか～に焼きあがります
このレシピの生い立ち
あこ酵母でロールパン
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉・砂糖・塩を入れて手で混ぜる。☆印を合わせて加える。手でつかむように混ぜ合わせ、次にバターを加え捏ねる。
- 2
粉気が無くなれば作業台に移し、体重をかけて手の付け根で前方に押す。左右に転がし手の付け根で押すことを繰り返し15分捏ねる
- 3
生地がなめらかで一まとまりなれば、きれいな面を出して丸めボウルにいえれる。ぬれ布巾をかけ、ビニールをかぶせ[1次発酵]
-
- 4
25度～28度の場所で8時間～10時間（2・5～3倍に膨らむ）
-
- 5
生地を取り出し14等分に分割（35ｇ）
きれいな面を出して丸める。 -
- 6
台の上で転がし円すい形にして布巾をかけ30分休ませる
[ベンチタイム] -
- 7
[成形]麺棒で伸ばし涙の形にして、生地の端を引っ張りながらシッカリ巻く。
-
- 8
巻き終わりは下にして、天板にオーブンペーパーを敷いた上に並べる。
-
- 9
乾燥をしないようにビニール袋をかぶせ[2次発酵]
2時間～3時間（2倍に膨らむ）
発酵終了したら溶き卵を刷毛で塗る。 -
- 10
[焼成]
170度～190度の予熱したオーブンで12～13分 焼く。 -
コツ・ポイント
※天然酵母はデリケートなので台に叩きつけたりしないで捏ねてください
つくれぽ
つくれぽをくださった方々ありがとうございます♡久しぶり（３年ぶり）にキッチンに戻ってきました。我が家も高校１年の息子、小学６年の娘と成長し、今年の５月に家族ポン太（ポメラニアン♂）が増えて賑やかになりました。
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