春餅十二食材
醤油味のカリッと豚肉を中心に十二種の食材のブレンドショーを観賞し春餅で巻いて頂くパフォーマンスな 時間を味わってください
このレシピの生い立ち
中華に鯛のサラダ刺身があります。鯛を中心に周りを囲むように色々な具材が並べてあって料理人が目の前で手際よく混ぜ合わせたれをかけて取り分けてくれたのを見てこんな風に見せる料理ってあるのだと思いました。これを参考に春餅で巻いてみました。
春餅十二食材
醤油味のカリッと豚肉を中心に十二種の食材のブレンドショーを観賞し春餅で巻いて頂くパフォーマンスな 時間を味わってください
このレシピの生い立ち
中華に鯛のサラダ刺身があります。鯛を中心に周りを囲むように色々な具材が並べてあって料理人が目の前で手際よく混ぜ合わせたれをかけて取り分けてくれたのを見てこんな風に見せる料理ってあるのだと思いました。これを参考に春餅で巻いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
春餅作成。粉・水・卵・ごま油をよく混ぜ合わせ、温めたフライパンにお玉１弱を流し入れ丸く焼く
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- 2
少し焦げ目をつけて焼いた春餅をお皿に取っておく
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- 3
醤油と酒、生姜で十分ほど漬けておいた千切り豚肉に片栗粉（分量外）をまぶし多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きをする
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- 4
もやしは３０秒レンジし人参・胡瓜は細い千切り、カイワレは根っこを切り三つ葉は５㎝長に切る。
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- 5
ビーフンとワンタンの皮を揚げワンタンの皮は砕く。
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- 6
カシューナッツと落花生は軽くローストして細かく砕く(包丁で砕いたがあまりにも地道な作業だった。ミルミキサーがあれば簡単）
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- 7
卵は薄く焼き千切りし錦糸卵を作る
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- 8
大きめのお皿に豚肉を中心に各食材を並べます。（もっと大きお皿が良かったです。混ぜる時こぼし
てしまいました） -
- 9
ごまをすって全体にふりかけます
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- 10
たれの材料をよく混ぜ合わせ（まだかけません）下準備の完了です。
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- 11
食卓でたれを全体にかけできるだけ大きめのスプーンを両手に用意しすべての食材をリズムよく混ぜ合わせます。シャカシャカ～
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- 12
あとはおのおの好きな量の具材を春餅に巻いて頂きます
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コツ・ポイント
春餅の皮は強力粉と薄力粉でこねて成型するのですが素人でうまく丸く伸ばせずクレープもどきで作ってみました。手間ですが楽しい食卓のため一肌ぬぎましょう～各具材を混ぜ合わせる時均等に混ざれるようにできるだけ細くします。好みで豆板醤をどうぞ
つくれぽ
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