作り方
- 1
新鮮なイワシ
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- 2
包丁で頭を落とします。
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- 3
流水で洗いながら、親指で背骨に沿って開きます。
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- 4
さらに背骨に沿って腹骨をはずしていきます。
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- 5
背骨をはずします。
尻尾はいらないので、包丁で切っちゃいます。 -
- 6
腹骨を包丁でそぎます。
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- 7
頭側から皮を剥ぎます。
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- 8
あとは食べやすいように切って下さい。
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コツ・ポイント
鰯は自分の消化酵素で自分を分解していくので、お腹の溶けていない新鮮なのを選んで下さい。
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