今が旬！入梅鰯の刺身（手開き）
今が旬の入梅鰯！脂が乗って美味☆
鰯は身が崩れやすいので包丁より手開きの方がおすすめ！
このレシピの生い立ち
旬の入梅鰯で
作り方
- 1
エラのあたりに親指を差し込んで折る様にして鰯の頭を取ります
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- 2
腹の部分に指を沿わせて開いたらワタを流水で洗います
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- 3
ワタを取ったら開いた所から親指を差し込んで中骨に沿って尻尾の方まで開きます
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- 4
開いたら中骨を持って反対側の身から外します
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- 5
腹身を小骨に沿って削いで身を半分に分けたら皮を剥ぎます
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- 6
斜めに包丁を入れそぎ切りにします
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- 7
お好みで生姜、わさび等を添えて完成です
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- 8
なめろうもおすすめ！！
【入梅鰯のなめろう→レシピID:19710230】 -
コツ・ポイント
・旬の鰯は脂が乗って身がやや崩れやすいですので優しく開く
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