アプリでひらく作り方
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【マグロの下ごしらえ】目玉に塩を多めにふり、日本酒をかけ、冷蔵庫で30分以上おいて臭いを抜く。
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にんにくを半分に切って芽を取り除き、包丁の腹で潰す。玉ねぎはみじん切りか薄切りにしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、細かい泡が出てきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
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- 4
フライパンにトマト缶、白ワイン、鶏ガラスープを加え、弱火で５分以上煮込む。
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- 5
目玉を水で洗い、水分を拭き取り、深めの鍋に入れる。その回りから、ひたひたになるまで④を注ぎ、弱火で30分煮込む。
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塩胡椒で味を整えて完成。
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コツ・ポイント
マグロの目玉は高級食材ですが、売れ残りがちな食材なので安く手にはいることも。今回のは頬肉も入ってたので、一緒に煮込んでます。エビや貝類、白身魚も加えたブイヤベース鍋にしても美味しいと思います。
つくれぽ
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