豚肉はたたいて荒みじんにする。軽く塩コショウをして揉みこんでおく。

ズッキーニと茄子はピーラーで縦縞模様に皮を剥き、乱切りにする。茄子は塩水であくを抜いて、水気を良く切る。

フライパンにごま油を入れ、中火でズッキーニと茄子を炒める。表面に焦げ目がつき、しんなりするくらいまで炒める。（3～4分）

ズッキーニと茄子は取り出しておく。残った油でニンニク、しょうがを香りが立つまで炒め、肉を炒める。

※を加えて煮立ったらズッキーニと茄子を戻し柔らかくなるまで中火で煮込む。（2分）　水溶き片栗粉を加えて出来上がり