茄子とみょうがの夏野菜とろみ冷汁
GOSHUマルシェ @cook_40156962
夏野菜のなすとみょうがを季節に合わせた冷汁で涼しくいただきます。とろみをつけて食べやすくしてみました。
このレシピの生い立ち
●とろみ剤は一般に介護の現場で飲み込みやすくするために使われていますが、加熱不要なので一般家庭の料理でも使い道がたくさん。
●暑い夏に胃腸が疲れたときの夏野菜の冷汁は、家内の定番メニュー。ご飯をいれてもおいしくいただけます。
茄子とみょうがの夏野菜とろみ冷汁
夏野菜のなすとみょうがを季節に合わせた冷汁で涼しくいただきます。とろみをつけて食べやすくしてみました。
このレシピの生い立ち
●とろみ剤は一般に介護の現場で飲み込みやすくするために使われていますが、加熱不要なので一般家庭の料理でも使い道がたくさん。
●暑い夏に胃腸が疲れたときの夏野菜の冷汁は、家内の定番メニュー。ご飯をいれてもおいしくいただけます。
作り方
- 1
茄子は食べやすいように短めの千切りまたは小口切りにし、アク抜きのため水にさらす。
- 2
なべに水を入れ加熱する。煮立ってきたら顆粒だしの素、茄子を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 3
火を止めてから味噌を溶かし入れる。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
- 4
食べる前におたまで軽くかき混ぜながらとろみ剤を入れ、とろみがつくまで1分ほどかき混ぜる。
- 5
お椀に盛り付け、2mm幅に輪切りにしたみょうがを添えて出来上がり。好みでごまを振りかけてもGood！
コツ・ポイント
●茄子はお湯が沸いてからなべに入れると変色が少なくなります。
●とろみづけは食べる直前で大丈夫です。つるんとした食感になり、食欲が低下したときのメニューにおすすめです。
似たレシピ
-
-
サッパリ旨い！茄子と茗荷の、冷汁そうめん サッパリ旨い！茄子と茗荷の、冷汁そうめん
まだまだ暑いので、サッパリと美味しく、余ったそうめんが食べられる、茄子と茗荷の冷や汁そうめんです。
-
-
-
-
冷製なす味噌汁、超シンプルなす冷汁 冷製なす味噌汁、超シンプルなす冷汁
暑いけど塩分補給したい。夏野菜をいっぱい食べたいというメニューです。簡単過ぎて口の中に夏の味覚が冷たく広がります。
-
埼玉のさっぱり★きゅうりとみょうが冷汁★ 埼玉のさっぱり★きゅうりとみょうが冷汁★
暑い夏にぴったり★食欲がでない時にさっぱり食べましょ♪味噌汁がわりやそうめん、ひやむぎ、うどんのおつゆがわりに。。。ご飯にかけてお茶漬けみたいにしてもおいしい♪きゅうりのシャキシャキ感とゴマとみょうがとしその風味がたまりません★
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18343856
