インゲンは板ずりし、塩を入れた熱湯で茹でる。しんなりしたら、ザルに上げ、団扇であおぐ。3〜4cmに切る。

切干し大根はぬるま湯で戻し、水気を切る。人参は3〜4cm長の短冊切り。生姜はおろして搾り汁を作っておく。

フライパンでひき肉を炒める。砂糖、酒大さじ1、生姜汁、醤油大さじ1を順に加えて味を付ける。切干し大根、人参を加える。

酒大さじ1、醤油大さじ1を加えて炒める。追いがつおつゆ、水を加えて煮る。

人参が柔らかくなり、煮汁が無くなってきたら、インゲンとみりんを加えて煮詰める。