カボチャのジャムを作ります。カボチャは１㎝角に切ります。レモンは種を取って薄くスライスします。

ボウルにカボチャを入れ、上にレモンをのせ、ラップして冷蔵庫で一晩ねかせておきます。

小麦と砂糖を混ぜて土手をつくり、中央に卵を１個ずつ入れて混ぜ、ベーキングパウダーも加えます。

冷えて固い状態のバターをナイフで切りながら、すり下ろしておいたレモンの皮と一緒に加えます。

生地がひとつにまとまってきたら、ラップを巻いて、冷蔵庫で少し寝かせます。

生地を4㎜の厚さになるように麺棒で伸ばします。オーブン皿にバターを塗り小麦粉を少しまぶします。

生地を皿にかぶせます。ジャムを入れ、残りの生地を帯に切って、格子状に重ねます。オーブン皿のふちにも付けていきます。

180℃のオーブンで25分焼きます。