大根ステーキの中華風あんかけ
黒酢の酸っぱさが後をひきます
このレシピの生い立ち
そろそろやばい大根を、一度に消費したかったため
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と、分量外の酒をいれ、鶏肉を水から弱火～中火で茹でる。
冷めるまで、そのまま放置。 -
- 2
大根を好きな大きさに切り、水から柔らかくなるまで茹でる。
-
- 3
フライパンに分量外の油を入れ、（2）の大根をソテーする。
いい色がついたら、大根を皿に盛る。 -
- 4
（1）の鶏肉を一口大に裂き、栗は半分に切る。
（3）の大根を取り出したフライパンに鳥と栗をいれ、炒める。 - 5
中華あんの材料を(4)にいれ、煮詰める。
味をみ、薄いようならオイスターソースを、酢っぱみが足りないようなら黒酢を足す。 -
- 6
（5）の味が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、（3）の大根にかける。
-
コツ・ポイント
大根の下茹では、舌でつぶれる位柔らかく煮た方が美味しいと思います。
大根は水分が多いため、中華風あんは「気持ち味濃いめ」の方が美味しいと思います。
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