シャトルシェフで作る麹の甘酒
sazanka403 @cook_40100184
お米からおかゆを炊く手間を省いてやってみました。シャトルシェフで保温すると手間いらずです。
このレシピの生い立ち
残りごはんがあったので、ご飯を使って作ってみました。
シャトルシェフで作る麹の甘酒
お米からおかゆを炊く手間を省いてやってみました。シャトルシェフで保温すると手間いらずです。
このレシピの生い立ち
残りごはんがあったので、ご飯を使って作ってみました。
作り方
- 1
鍋に水とご飯を入れて中火で４～５分加熱し、おかゆ状にする。
- 2
おかゆになったら、60度まで冷まし、乾燥米麹を入れてよく混ぜる。
-
- 3
シャトルシェフ（保温鍋）または、保温ができるステンレスボトルに入れて8時間置き、中火にかけ70度まで加熱する。
-
- 4
70度になったら、素早く氷水の入った洗いおけなどに鍋を入れて冷ます。
-
- 5
保存容器に入れて、冷蔵庫で保管する。
-
コツ・ポイント
室内の気温が20度以下の時は、途中で温度を見て60度くらいまで再加熱してから、また保温するといいです。
60～65度で米麹を投入するといいです。
水の量は多少増減しても大丈夫です。
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