たけのこ刺身＆358木の芽焼～筍の皮♪盛
food town @cook_40040268
筍だけだと殺風景。季節感は筍皮のお皿で華やかに演出☆筍ご飯のおにぎりを盛っても素敵♥旬を味う簡単な刺身と三五八漬の付け焼
このレシピの生い立ち
3月には新筍を頂きます♪旬の早摂れ筍が手に入り。1番美味しい食べ方。この時期の筍は、高価ですが、根～穂先まで本当に柔らかく美味しい。
★筍だけだと殺風景ですが、筍の皮に盛ると季節感があり、誰にでも旬菜らしく素敵な一皿に仕上がるので便利な技
たけのこ刺身＆358木の芽焼～筍の皮♪盛
筍だけだと殺風景。季節感は筍皮のお皿で華やかに演出☆筍ご飯のおにぎりを盛っても素敵♥旬を味う簡単な刺身と三五八漬の付け焼
このレシピの生い立ち
3月には新筍を頂きます♪旬の早摂れ筍が手に入り。1番美味しい食べ方。この時期の筍は、高価ですが、根～穂先まで本当に柔らかく美味しい。
★筍だけだと殺風景ですが、筍の皮に盛ると季節感があり、誰にでも旬菜らしく素敵な一皿に仕上がるので便利な技
作り方
- 1
★筍皮皿を作る
～筍の皮はよく洗い水気を取り、先端から20cm程の部分を使う。真ん中に爪楊枝で刺し丸まらないようにする -
- 2
★刺身～
筍の穂先側半分を薄くスライスし食べやすい大きさに切る。1の器に盛る。 - 3
★358木ノ芽焼き
～残りの筍に358＋木の芽をばらしたものを塗り、表面に焼き色がつけばよい。
1の器に盛る - 4
358木ノ芽焼きはそのままで。刺身はワサビや木の芽の薬味に、醤油や味噌をつけて頂く
- 5
358って？何？
☆三五八漬け
レシピID：18460638参照♪万能な調味料で料理の幅が広がる優れモノです
コツ・ポイント
★筍は湯引きした穂先筍を使いました。この時期旬の筍の穂先側の柔らかい部分を使います。
★筍皿の産毛が気になる方は、cut してください。
★筍ご飯を盛りつけたリすると、季節感があり、おもてなし料理として、大変喜ばれます。
似たレシピ
-
-
-
節約♪筍の皮とうどのマリネ【筍三昧２】 節約♪筍の皮とうどのマリネ【筍三昧２】
自宅でアク抜きした筍の皮を使う節約レシピです♪うどとの相性も抜群♪茹でた筍を丸ごと味わう【筍三昧全９品】その２です。
-
たけのこの皮で昆布茶和え☆姫皮のお刺身 たけのこの皮で昆布茶和え☆姫皮のお刺身
筍を茹でたときに穂先についている何とも言えない食感の姫皮を、昆布茶で和えてあっさりとお刺身のように味わう即席レシピです☆
-
-
筍ご飯と焼き筍と姫皮の梅肉おかか和え 筍ご飯と焼き筍と姫皮の梅肉おかか和え
白子筍の皮と茹で汁で風味を満喫！出汁と味付け控えめで筍そのものを味わう筍ご飯、焼き筍、姫皮の和え物と木の芽のふりかけ。
ニュークックスタイル -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18510974
