たまねぎは1㎝角に切り、赤・黄パプリカは小さ目の乱切りにする。

えびは殻つきのまま背から包丁で開き、背ワタを取る。あさりは砂抜きをする。

スキレットを熱してオリーブオイルを入れ、鶏手羽元を強火で炒め、焼き色をつける。

たまねぎ、パプリカを加えて炒め、塩・こしょうで調味する。

えび、あさりを加えて炒める。水を注いでひと煮立ちさせ、ボンカレーを加える。

えびとあさりを取り出し米を洗わずに加え、煮立ったら弱火にし混ぜて平らにし、水分が少なければ、水をひたひたになるまで足す。

10分ほどそのまま炊き、えび、あさりを戻し、汁気がなくなるまでさらに10分炊く。好みでレモンとパセリを添える。