葉生姜の甘酢漬け
liqueur☆ @meux
ほんのりピンク色が綺麗な葉生姜の甘酢漬けです。漬け酢もピンクで可愛いので、おもてなしや家呑みのおつまみにお勧めです。
このレシピの生い立ち
一時期しか出回らない旬の短い葉しょうがを、甘酢で即席漬けにしました。
葉生姜の甘酢漬け
ほんのりピンク色が綺麗な葉生姜の甘酢漬けです。漬け酢もピンクで可愛いので、おもてなしや家呑みのおつまみにお勧めです。
このレシピの生い立ち
一時期しか出回らない旬の短い葉しょうがを、甘酢で即席漬けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
葉生姜の葉の部分を15cm程残して切り落とします。
-
- 2
くっついている根を一本ずつになるよう手で割って、ばらします。
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- 3
軸上部よりバナナの皮を剥くような要領で、根の先端に向かって薄皮をはぎます。
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- 4
根(生姜)の部分は包丁で薄く削ぎます。
-
- 5
☆の材料を混ぜ合わせて甘酢を作ります。
-
- 6
細長いグラス等に葉生姜と甘酢を入れ、冷蔵庫で数時間～半日程度寝かせます。
-
- 7
漬け酢がピンク色になったら完成です。
軸の皮を剥いてあるので、丸ごと全部食べられます。 -
- 8
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2017/5/21 -
コツ・ポイント
漬ける前に熱湯に浸す方法もありますが、独特の辛みが抜けてしまうので、あえて浸しませんでした。
根が全て入り、あまり口の広くないグラスや瓶に入れ、軸が半分ほどまで漬かる量の甘酢を注ぎます。
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