しらたきを水洗いします。あく抜きしらたきで無い場合は茹でてあく抜きします。

しらたきの水気をよく切り、食べやすい長さにカットします。

きゅうりを細切りにします。

ねぎの半分を千切りにして、冷水にさらし、白髪ねぎを作ります。

残り半分のねぎをみじん切りにします。

☆の材料を合わせて、合わせ調味料を作ります。

★の材料を合わせて、水溶き片栗粉を作ります。

フライパンにサラダオイルをひき、おろしにんにく、豆板醤を炒め、香りが立って来たら豚挽肉を入れてよく炒めます。

手順8に手順5を加え、☆を入れて味を調えたら手順7でとろみを付け、火を止める直前に胡麻油を回し入れます。

しらたきの上に手順9の肉味噌、きゅうり、白髪ねぎをトッピングして完成です。