【大豆料理のきほん】乾燥大豆の戻し方
すみだの大豆専門問屋 @cook_40171719
＊人気検索TOP10入り＊乾燥大豆を戻すのは実はとても簡単！ポイントは水の量と浸け時間。あとは放っておくだけ！
このレシピの生い立ち
乾燥大豆って、戻すのがめんどくさそうって思うかもしれませんが、一度戻し方を覚えてしまえば、意外と簡単なんです。
一度にたくさん戻して「蒸し大豆」などにしておけば、冷凍庫で一か月くらいストックできますよ！！
【大豆料理のきほん】乾燥大豆の戻し方
＊人気検索TOP10入り＊乾燥大豆を戻すのは実はとても簡単！ポイントは水の量と浸け時間。あとは放っておくだけ！
このレシピの生い立ち
乾燥大豆って、戻すのがめんどくさそうって思うかもしれませんが、一度戻し方を覚えてしまえば、意外と簡単なんです。
一度にたくさん戻して「蒸し大豆」などにしておけば、冷凍庫で一か月くらいストックできますよ！！
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルに大豆を入れ、やさしく洗う。
-
- 2
大豆の約3倍の量の水に浸けておく。
浸け時間は、夏場は8時間、冬など寒いときは10時間程度。 -
- 3
大豆を一粒割ってみて、中に芯が残らず水が浸透していたらＯＫ！（この時点ではまだ生の状態なので、調理して使用してください）
-
- 4
左が水で戻した大豆、右が戻す前の乾燥大豆。
約2.3倍の大きさになります！ -
- 5
＊＊2018年4月19日話題のレシピ入りしました！ありがとうございます！＊＊
- 6
＊＊2018年12月31日＊＊
「料理」の人気検索でTOP10入りしました！ありがとうございます！
コツ・ポイント
大豆を洗うとき、ゴシゴシ洗ってしまうと、大豆の皮が切れて、水に浸けている際にたんぱく質が流れてしまうので、やさしく洗うのがポイントです！
つくれぽ
東京の下町・墨田区で70年以上続く老舗の大豆専門問屋marukinです。大豆問屋の方は業務用の卸専門ですが、「まめ乃家」としておぼろ豆富、ゆばなどの製造販売をしております。実店舗はまだありませんが、マルシェやイベントに出店中！すみだの大豆専門問屋www.marukin-daizu.com
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18511565
