鮭の両面に小麦粉をふってつけ、軽くはたく。
塩胡椒を少々ふる。

フライパンを中火で熱し、バターを引く。
鮭を皮側から焼き、焼き色が付いたら裏返す。

弱〜中火に落として裏側を焼く。
醤油を回し入れて、味を染み込ませながら焼く。

中まで火が通ったら皿に移して完成！
お好みでバジルをかけてもよし！
味付けは醤油でもタルタルソースでもお好みで！