切身に塩・胡椒を振り小麦粉をまんべんなく塗します。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、皮から焼く。

焼き目がパリっとしたら返し、両面焼いたら皿に盛付ける。
目安として、切り身の周りの泡が細かくなって来たらOK

残ったスープにレモンを絞り、白ワインを入れアルコールを飛ばせば完成です。
※盛付け用に輪切りレモンを作っておく

ムニエルの上にレモンを飾ってソースをかけたら出来上がり。