フライパンに［A］を火にかけ、沸々してきたら弱火にしてゆっくり加熱する。

にんにくが色付いてきたら半分をトッピング用にとりだす。（鷹の爪も焦げる前にとりだす）

一度火を止め、混ぜ合わせた［B］を加える。再度中火にかけ、手早く混ぜながらトロッとするまで煮詰めて乳化させる。

そばを加えてよく和える。

皿に盛りつけてにんにくをちらし、スモークサーモン、レモン、イタリアンパセリをのせる。