キャベツはみじん切りにして塩をふり、しんなりしたら水分をよくしぼる。にらはみじんぎり。

中華スープの素をお湯で溶かし、水でふやかした粉ゼラチンを加えて冷蔵庫で冷やし固める。固まったら細かくしておく。

豚ひき肉に塩コショウ、しょうが・にんにくのみじん切りを加え白っぽくなるまでよく混ぜる。

肉に①のキャベツとにらを加えて混ぜ合わせ、片栗粉少々入れよくなじませる。

焼き色がついてきたら水溶き片栗粉を餃子が半分くらいつかる量を入れて蓋をする。

水分がなくなったら蓋を取り、ゴマ油をまわしかけ香ばしく焼く。