きゅうりは半分に切ってからピーラーで薄くスライスし、お皿にもる。

ささみに酒（大さじ1分量外）をふりかけ、しょうが、かぶるくらいのお水を加え火にかける。

ささみが湯であがったら、茹で汁ごとボールに移し、ラップをし、冷めたら汁気を切って、ささみを手でさく。

ボウルにすりゴマと調味料全てを入れよく混ぜ、そこへささみも入れよく混ぜる。

①のきゅうりの上に盛り付けできあがり。