活力鍋で蒸し大豆の覚書
活力鍋で蒸し大豆のおぼえがきです
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蒸し大豆を活力鍋で作る時間の目安を知りたくて
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蒸し大豆を活力鍋で作る時間の目安を知りたくて
乾燥大豆を水500ccに漬けて一晩おきます
活力鍋に水200ccを入れます
2の活力鍋に「蒸し台」か、逆さにした杯を置きます
1の大豆を小さいざるにあけます
4のざるを3の蒸し台か逆さにした杯の上に置きます
活力鍋のふたをして、高圧のオモリをして強火にかけます
ふっとうしてオモリが回り始めたら弱火にして5分加熱した後火を止めます
そのまま冷まして人肌以下に冷めたら取り出します
大豆はたっぷり一晩浸しましょう
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