手ごねで作ってみた！ふっくらクリームパン
クックあゆ @cook_40051815
いつもＨＢにまかせっきりなんですが
捏ねる～発酵まで手動でやってみました
このレシピの生い立ち
前に作ったクリームパンとは違う配分で作ってみました。
大満足の仕上がりです
手ごねで作ってみた！ふっくらクリームパン
いつもＨＢにまかせっきりなんですが
捏ねる～発酵まで手動でやってみました
このレシピの生い立ち
前に作ったクリームパンとは違う配分で作ってみました。
大満足の仕上がりです
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に【Ａ】とドライイーストを入れて混ぜ合わせます
- 2
牛乳をレンジ500wで40秒温め、取り出した後バターを入れて溶かします
- 3
２を１のポリ袋に入れ口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせます
- 4
２０分間十分に捏ねます
- 5
４の生地を２～３㎝の厚さに整え、オーブンの発酵機能にて４０℃で２０分、一次発酵させます
- 6
打ち粉をして生地を袋から取り出します
- 7
生地を軽く押して中のガスを抜き、スケッパーで４個に切り分け、ベンチタイムを取ります（１０分ほど）
- 8
生地を円形に伸ばし、カスタードクリームを包み、閉じ口をしっかり止め
オーブンシートを敷いて並べます - 9
オーブンの発酵機能で４０℃で４０分、二次発酵させます(時間に頼らず、膨らみが二倍ぐらいになるまで発酵させる)
- 10
しっかり発酵したら
表面に艶出し用の卵を薄く塗り、
180℃で14～18分焼く
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