れんこんは１～２mmの半月切りにして洗い、水を切っておく。

蒟蒻は横に４等分にして１～２mmの薄切りにする。
(生の場合は蓮根と)蒟蒻を２分ほど下茹でし、水を切っておく。

フライパンに１と２を入れて、水分がある程度飛ぶまで油をしかずに炒める。

水分が飛んだら、ごま油と鷹の爪を入れて、全体に油が回るまで炒める。

油が回ったら一度火を止め、☆を加えてから弱めの中火にかけ、全体絡めるように炒める。

汁気がほぼなくなり、全体に味が絡んだら出来上がり！