エビの殻をむき、頭・尻尾・背ワタを取る。塩・片栗粉をまぶして揉み込み、少し置いてから水洗いし、水気をよく拭き取る。

①に塩・コショウで下味をつけたら小麦粉をまぶす。卵白を泡立ててメレンゲを作り、エビに絡めて油で揚げる。

ボウルにマヨネーズ・ケチャップ・牛乳・砂糖・鶏がらスープの素をよく混ぜてソースを作る。にんにくを粗みじんにしておく。

フライパンに油を少々ひき、にんにくを炒める。香りが立ってきたらエビを入れて軽く炒め、③のソースを加えてエビに絡める。