栗を洗ってお湯につけます。（鬼皮が柔らかくなってむきやすくなります）

１を水につけながら渋皮をむきます。（果物ナイフを使うと楽だと思います）

一度湯でこぼします。水をひたひたより少し多めに入れ砂糖も入れて火にかけます。

弱火で煮詰めて下さい。熱いうちにフードプロセッサーにかけて餡を作ります。

粗熱がとれたらラップに広げて包んで冷凍室へ。固まったら出来上がりです。〔少し固まったらさいの目に切り込みを入れて下さい）