ナスを２～３分茹でたら、氷水に取り、一気に冷やします。

ナスを軽く絞って水分を抜き、１ｃｍくらいの輪切りにします。
ミョウガも刻み、器に盛ります。

●の調味料を合わせたドレッシングをかけて、冷蔵庫で冷すと、食べる頃にはナスがドレッシングを吸っておいしく食べられます。