ほうれん草は柔らかくゆで、水気をきり細かく切る。

大根、椎茸はだし、砂糖、醤油で柔らかくなるまで煮てから小さく切る。（うちはレンジでやりました）

鯛にだし、砂糖、醤油をいれ、火が通るまで加熱。（これもレンジでオーケー）

海苔は細かくちぎっておく。卵黄はだしとまぜ、作りたいサイズの容器にいれレンジ弱で火が通るまで加熱。（うちは200w）

海苔づくり：
ラップにご飯をしき、薄く伸ばしてほうれん草、鯛、大根と椎茸をおき、包む。ちぎった海苔を最後にまぶして完成。

卵巻き：海苔巻きと同様に具をまく。ラップを一度はずし、卵をおいてから具を包んだご飯をのせ、再度包み完成。

水でぬらした包丁で一口大に切って盛り付ける。