色々使えるジューシー茹で鶏★棒棒鶏にも♪
gakoちゃん @cook_40036401
棒棒鶏（バンバンジー）や冷やし中華にも抜群!!
ぱさつかず、ジューシーです♪
このレシピの生い立ち
いつもこの茹で方です。茹で汁はおいしいスープにも!!
色々使えるジューシー茹で鶏★棒棒鶏にも♪
棒棒鶏（バンバンジー）や冷やし中華にも抜群!!
ぱさつかず、ジューシーです♪
このレシピの生い立ち
いつもこの茹で方です。茹で汁はおいしいスープにも!!
作り方
- 1
○の長ネギ、生姜を適当な大きさに切って鍋に入れる。
-
- 2
その上に鶏胸肉を2枚入れる。
水・酒を入れて火にかける。 -
- 3
沸騰してきたら、あくを取り除く。後で濾すので全部でなくても大丈夫です。
-
- 4
ふきこぼれないように少しふたをずらして、弱火で15～20分茹でる。
-
- 5
鶏肉を取り出し、茹で汁はざるで濾して、薬味の葱や生姜、あくを取り除く。
-
- 6
当日。こんな状態。鶏肉が茹で汁にしっかり浸かっているように。ここで●の塩を入れスープとして飲める塩味をつける。
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- 7
冷めたら一晩冷蔵庫へ。取り出すとこんな状態。浮いている脂を取り除く。
-
- 8
すっきりスープに変身。
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- 9
身は手でほぐしておく。皮が平気な方は皮も千切りに。
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- 10
軽く塩もみしたキュウリに乗せて、たもたんのバンバンジーのたれをかけて棒棒鶏完成♪
-
- 11
他にも冷やし中華に乗せたり、スイートチリソースで合えたり、サラダの上にトッピングしても美味しいです。
- 12
＊激ウマ胡麻味噌ポン酢のタレ＊棒棒鶏＊ レシピID :17514492のタレで頂くととても美味しい1品になります♪
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- 13
残った茹で汁でスープもお薦めです。
ちょぽままちゃんが乾麺で美味しそうなラーメンを作ってくれました。〆の一杯に！ -
コツ・ポイント
常に鶏肉が茹で汁に浸かっているように♪
塩は茹で上がった汁に入れます。
＊セロリが嫌いでなければ、セロリの葉っぱも一緒に入れてゆでると香りが良くなります♪
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