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ベトナム蒸し春巻き(Banh Cuon)
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ベトナム蒸し春巻き(Banh Cuon)-レシピのメイン写真

ベトナム蒸し春巻き(Banh Cuon)

MyTam
MyTam @cook_40159133

ベトナムでは、蒸し春巻き専門店があるほどポピュラーな軽食です。生春巻きの皮とは、また違ったもちもち食感でおいしいです。
このレシピの生い立ち
久々、ベトナム料理が食べたくなったので、作りました。

ベトナムでは、蒸し春巻き専門店があるほどポピュラーな軽食です。生春巻きの皮とは、また違ったもちもち食感でおいしいです。
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久々、ベトナム料理が食べたくなったので、作りました。

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ベトナム蒸し春巻き(Banh Cuon)

MyTam
MyTam @cook_40159133

ベトナムでは、蒸し春巻き専門店があるほどポピュラーな軽食です。生春巻きの皮とは、また違ったもちもち食感でおいしいです。
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久々、ベトナム料理が食べたくなったので、作りました。

ベトナムでは、蒸し春巻き専門店があるほどポピュラーな軽食です。生春巻きの皮とは、また違ったもちもち食感でおいしいです。
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材料

2人分
  • 蒸し春巻きの粉(タピオカ粉と米粉で代用可) 200g
  • 水 750cc
  • 豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/ 2個
  • にんじん(みじん切り) 1/ 2本
  • きくらげ(水にもどしたもの) 35g
  • エビ(縦半分にスライス) 4匹
  • ニョクマム 大2
  • 砂糖 大1
  • 黒コショウ 少々
  • ヌクチャム 適当
  • レタス、香菜 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    蒸し春巻きの粉を水で溶かす。

  2. 2

    テフロン加工のフライパンに1をお玉1杯分くらい流し入れ、クレープを焼くように焼きます。

  3. 3

    豚ひき肉、玉ねぎ、にんじん、きくらげにニョクマム、砂糖、黒こしょうを入れて、味付けをする。

  4. 4

    3を炒めて、焼けた春巻きの皮に乗せて、巻く。お皿にレタス、香菜とともに盛りつけ、ヌクチャムをかける。

コツ・ポイント

皮は、油をひかずに焼くのと、生地を広げたら蓋をして蒸し焼きにするがポイントです。

※オリジナル和風蒸し春巻き:蒸し春巻きの皮にちりめんじゃこを巻き、シソの千切りを添えて、ポン酢でいただきました。さっぱりしてて、おいしかったです。

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MyTam
MyTam @cook_40159133
2009/04/23 13:50に公開
旦那さまは、和食をこよなく愛する日本在住ベトナム人。アジアエスニック料理以外にも世界各国の料理、なんでも作るの大好きです。素敵な食器や新しい調理器具を見つけるとつい買ってしまううのが悪い癖。。。5か月になる娘がそろそろ離乳食を始めるころ。手作り離乳食もがんばってみます。いつか、食育に関する仕事がしたいな。
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このレシピのキーワード

エビ 米粉 レタス にんじん キクラゲ タピオカ粉 豚ひき肉 コリアンダー 玉ねぎ

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