まずはバターデコレーションの生地から作ります。無塩バターは室温に戻して砂糖→卵白→小麦粉の順で混ぜ、最後に食紅を加える

天板にクッキングシートを引いて、バターデコレーションの生地をティースプーンと指先を使って水玉模様をつくる。

次はビスキュイ生地！卵白をしっかり角だ立つまで泡立てて、砂糖を3回に分けて加えて更に混ぜる。

砂糖のざらつきがなくなったら、卵黄を加えてなめらかに混ぜる。

ふるった小麦粉を加えて木べらでざっくり生地を切るように混ぜる。牛乳とバニラエッセンスを加える。

冷やしておいた水玉模様のバターデコレーションの上から高い位置からビスキュイ生地を流す。高さを均一にならす。

20㎝ほどの高さから数回生地をぽんぽんと落として空気抜きをして、170度のオーブンで約18分焼く。

焼き上がった生地は常温で冷ます。決して冷ましすぎてはいけない。生地が薄いので約30分ぐらいあれば冷える。

生地を冷やしてる間に苺はヘタ部分を落とし、キウイは細かくカット。生クリームも泡立てて、砂糖を加えて冷蔵庫で冷やす。

ビスキュイ生地が冷めたら生地を焼いたクッキングシートごと生地全体に薄く生クリームを塗る。

中央手前よりに生クリームを多めに引く。

生クリームを挟んでキウイ、苺を並べる。苺（約5～6個）は隙間なくきっちり並べる。

左手でフルーツが出ないようにおさえながら、右手でシートを回して一気に巻き上げる。

ラップで形を整えて、冷蔵庫で20分ぐらい全体を寝かせる。

冷蔵庫から出したらデコレーション♪今回は余った生クリームを絞って、半分にカットした苺とスペアミントをのせました☆

カットして頂きます♪

苺のみバージョンの濃いめピンクです！